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食 色/水信玄饼\判 答

admin 2022年05月05日 快讯 8 0

  立夏,解暑方为王道。在这个地球上,最能治愈夏天的颜色就是透明,晨早的露珠和杯子里的冰块,一切透明的存在都堪比山林中新鲜的空气,呼吸之间,清凉扑面。大概也是这个原因,让水信玄饼当之无愧成了节气甜食「扛把子」,说口感、讲地位,无人能及。

  第一次在京都跟它碰面,说惊艳也毫不为过。安逸的鸭川边上,树叶倒影跟寺庙相映成趣,一路踩着青石板跑上去,明知道头顶着一个大日头,但仗着有树荫撑腰,一点都不难受,好像多跑一步,就能踏平岁月的倦怠和忧愁。最后跑到纳凉的露台上,几家小店连风格都极为相似,主食定要推流水素面,甜品少不了水信玄饼。

  这四个字再多念几遍,差不多就要连成一句诗,然后正主出场,才算上气氛到位、正逢其时。圆滚滚的和菓子,周身透明得像一颗水晶球,包裹着整朵樱花,开出了时间停下最美的样子。有那么一刻我真的诚惶诚恐,紧紧握着勺,不知道从哪下手,又如同对着一块珍稀「琥珀」,生怕破坏了这个微观的宇宙,就破坏了另外一个空间的安宁。当然,吃还是要吃的,没等我多做矫情,店家已经把配套的黑糖浆、黄豆粉端上来了,一旦有了这些「暗示」,吃货的DNA就挡都挡不住了。一口下去即刻融化,舌尖碰到的瞬间有点像果冻、像冰粉,但清凉和柔软的感觉似乎又到了另一个境界,甚至都来不及闭上眼,它已经「报复式」地消失了。后来知道主料是寒天粉,也可以用冰粉或果冻粉来做,只不过口感稍逊一筹。因为含水量太高,有些老字号配方在室温下甚至都挺不住半天,就会消融成一摊水,让人联想到文学作品中大同小异的遗憾,只留下樱花的痕迹,和脚下流水潺潺的声音。

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