假如自身选购回〖hui〗家的长豆角发觉上边有锈迹就千万别去吃，在针对长豆角的选择上边要分外的留意，有很多霉变的长豆角全是不能去吃，如果是一不小心摄取之后便会导致自身的人体出现食物中毒的问题，也有便是在烹制的情况下要留意炒过，若是没有炒过就摄取便会造成 自身出现中毒了，比较严重会造成恶心干呕。

生产作法一疫苗土「tu」豆炖豆角

原材料：生猪肉 长豆角 姜 麻椒 米酒 酱油

作法：1、猪后臀尖肉切片，绰《chuo》水;

2、长豆角撕下老筋去首尾，土豆去皮切滚刀块，葱切条、生姜切成片；3、锅中油 you[热后，放进葱、姜、麻椒、八角茴香炒出香味，放进肉粒煸炒匀称，烹入米{mi}酒，

4、放进马铃薯、长豆角煸炒匀称；

5、加酱油、盐色调调料，加适当白汤未过菜肉，大火烧（shao）开，文火再次烧煮约三十分钟就可以。[8]

生产作法二疫苗长豆“dou”角炒香肠

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原材料：长豆角、腊肠调味品：植物油、盐、味精

作法1、长豆角清洗，修边条

2、腊肠煮熟，斜切成〖cheng〗片『pian』

3、把长豆角放宽水锅过一下（长豆角性淡，水里撒适当的盐）

4、长豆角捞起来沥水，跟腊肠一起下热锅中油爆

5、至长豆角「jiao」炒过 guo[，放盐，味精调料就可以（长豆角半生不熟服用会中毒了，建「jian」议多煸炒一下）[9]

作用

长豆角『jiao』性甘、淡、微温，归脾、肝胆经；利湿而不燥烈，健脾胃而不滞腻，为脾虚湿停常见之品；有调合五〖wu〗脏六腑、安养精神、健脾补血脾、解暑利湿和利湿消肿的作用；主冶脾虚兼湿、食少便溏，湿浊押注‘zhu’、女性带下完多，还可用以暑湿伤中、呕吐腹泻转筋等病症。营养成分

中医学觉得，长豆角类蔬菜水果味甘 gan[性平，有化湿健脾、调养消化道、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用，对脾胃虚寒的人特别是在合适。当代药理学数据信息显示信息 xi[，其蛋白质含量（liang）较一般蔬菜水果较高，各种各样维他命和矿物成分也较丰富多彩，因而长豆角也被称作“蔬菜水果中的肉类食品”。

当人体内造成氧自由基过多或消除太慢时，便会加速机体的衰退和引起众多病症。研究表明，长豆角对羟氧自由基有极强的消除功效，这可能两者之间带有较丰富多彩的胡罗卜素、维生素E、抗坏血酸、营养元素硒相关。比照科学研究结果显示，长豆角（比如豆角）比短长豆角对羟氧自由基的消除工作能力更强。[10]